أشهر المقبلات التركية سريعة التحضير

تعد مقبلات التركية سهلة التحضير وهي من أشهر الأكلات في المطبخ التركي التي يقبل عليها العرب بمجرد أن يعرفوا أنها مطهوة على الطريقة التركية، فقد اشتهر المطبخ التركي بالعديد من الاكلات التي منها المقبلات التركية المبهجة واللذيذة والتي تفتح الشهية على الأطعمة الأساسية في أي وجبة.

أطباق مقبلات التركية

  • تتنوع مقبلات التركية إلا أنها تعتمد على مجموعة من العناصر التي تشتهر بها ومنها:
  • تتنوع السلطات التي يكون الجبن العنصر الأساسي بها سواء أكان جبن موزاريلا أو أي نوع جبن.
  • يدخل البرغل في مقبلات التركيبة المشهورة كعنصر من عناصر النشويات المهم تواجدها في المقبلات التركيه.
  • زيت الزيتون من الدهون التي تضاف للطعام التركي.
  • يعتمد الأتراك في وصفات المقبلات التركي على تنوع الخضروات وألوانها المختلفة لتكون الاستفادة أكبر من المقبلات.يكثر استخدام دبس الرمان في المقبلات التركي.
  • تدخل المعجنات في المقبلات التركيه كشكل من أشكال المقبلات والأطباق الجانبية أيضًا.

مقبلات تركية باذنجان:الباذنجان من الأكلات المشهورة في معظم دول البحر المتوسط إلا أنه في مقبلات تركية أكثر استخدامًا فنجد منه سلطة تركيّة بالباذنجان، ومتبل الباذنجان على الطريقة التركية، وباباغنوج ومن هذه الوصفات سلطة باذنجان تركي.

المكونات:

 باذنجان مقطع حلقات وتم قليه- خبز محمص ومفروك- مقدار من حبوب الرمان – بقدونس.

الصوص:

يتم خلط دبس الرمان وليمون معصور- وملعقه زعتر – توابل وملح – زيت زيتون وطحينة.

الطريقة: 

يتم رص الخبز المفروك في صحن التقديم ومن ثم وضع الباذنجان فوق الخبر ويتم نثر حبوب الرمان في أعلى طبقة، وفي النهاية يتم سقي الجميع بصوص التتبيلة بعد مزجه جيدًا وتقدم باردة.

متبل الباذنجان على الطريقة التركيه:

يتم التحضير لعمل متبل الباذنجان بالطريقة التالية:

يتم تجهيز مقادير سلطة بإحضار نصف كيلو باذنجان- وعدد بصله ناعمة- وثمرتان من الطماطم المقطعين بدون قشر- ثوم- فلفل أخضر مفروم- زيت زيتون- توابل ملح فلفل وسطة.

الإعداد:

في هذا النوع من المقبلات يجب شي الباذنجان جيدًا وتقشيره وفرمه جيدًا  ثم يتم تسوية البصل على النار بزيت الزيتون حتى يصبح لونه شفاف، ثم يضاف بقية المكونات إلا الباذنجان ويتم طهي الجميع ربع الساعة.

نضيف الباذنجان ويتم خلط الكل على النار دقيقة ويتم تركه ليبرد ثم صبه في طبق التقديم وتزيينه ويقدم مع المشويات واللحوم.

مقبلات البرك بالجبنة

إن هذا الطبق من الاكلات الخفيفة الشعبية في تركيا إذ أنه من الممكن أن يكتفى بتلك الأكلة عن الأطعمة الجانبية الأخرى، ولتجهيز برك الجبنة يجب ان نحضر الآتي:

يتم لف الجلاش بالجبن الأبيض والبقدونس على شكل أصابع، ويتم قليهم في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبي وتقدم بجانب البطاطس.

سلطة البرتقال بالتونة والبصل والطماطم

إن البرتقال فاكهة شتوية لذيذة ويتم استخدامه كسلطة تركية لذيذة ويتم تحضيرها عن طريق خلط مكعبات البرتقال بعد خلطها بالتونة والتوابل التي تفضلونها ومايونيز وقطع من البصل المفروم ورش بعض السماق على البصل، ويضاف للخليط قطع من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.

ويتم رش قليل من الزيت النباتي فوق الخليط ويبرد ثم يقدم بعد تبريده كوجبة مكملة للطعام.

سلطة الكيسير التركية

تعد من المقبلات التركية المشهورة من مكوناتها الرئيسية البرغل فهي مقبلات تركية بالبرغل ودبس الرمان، وطريقتها كالتالي:

تجهيز المكونات:

كوب من البرغل- كوب ماء حار – صلصة طماطم – بصلة مفرومة- ملعقة صغيرة ثوم مهروس – زيت زيتون – عصير ليمون حوالي ملعقتان-دبس رمان- توابل ملح فلفل كمون ونعناع- بقدونس- طماطم مقشرة ومفرومة- دبس فليفلة.

الطريقة:

أولًا يتم نقع البرغل في الماء الحار مدة ثلث ساعة، وفي هذه الأثناء يتم مزج الطماطم والبقدونس والنعناع والثوم والبصل جيدًا ونضيف البرغل عليهم وعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل، ودبس الرمان ودبس فليفلة ومعجون الطماطم، ونمزج المكونات وتقدم باردة. 

وصفات سلطة الجبن التركية

تتنوع الأجبان التي تضاف للسلطات والمقبلات التركية وفي هذه الوصفة يتم استخدام جبنة بيضاء والطريقة كالآتي:

وصفات التحضير:

يتم تحضير شرائح من الجبن البيضاء حسب النوع الذي تفضلونه – وبصلة صغيرة- نصف كوب ذرة- بقدونس مفروم- ملح شطه 

الطريقة:

  • يتم نقع شرائح الجبنة في ماء دافئ
  • قومي بوضع مكعبات البصل والطماطم والبقدونس والجبن في وعاء سلطة ويتم وضع الملح والشطة ويتم خلط جميع المكونات وتقدم.

سلطة الجزر من المقبلات التركية

إن المطبخ التركي يعتمد على الخضروات الطازجة في معظم أكلاته ومن المقبلات المميزة لدى الأتراك سلطة الجزر الرائعة والتي يتم عملها من خلال تحضير ملعقة من الصلصة – كاتشب- بصل مفروم – مقدار من البقدونس – جزر مفروم – طماطم – شطة- ثوم- فلفل أخضر.

الطريقة:

تعتمد هذه السلطة على فرم كل المكونات من بصل وطماطم وجزر وخلطهم جيدًا مع الكاتشب والصلصة والملح والشطة، ويجب ان تبرد في الثلاجة بعد مزجها قبل التقديم.

سلطة البطاطا التركية

إن البطاطا من الأكلات الشعبية في دول البحر المتوسط وغالب الدول العربية، وقد ادخلها الاتراك في السلطات والمقبلات التركي بشكل خاص ومن هذه الوصفات سلطة البطاطا التركية اللذيذة:

لتحضير هذه السلطة: 

يجب أن نحضر ثلاث حبات من البطاطا – وعدد بصلتان من البصل الأخضر- زيت زيتون- ملح وفلفل أسود وفلفل شطة

تجهيز السلطة:

  • يتم تقطيع البطاطا مكعبات صغيرة ويتم وضعها في ماء مغلي وملح
  • يتم تقطيع البصل لمكعبات صغيرة ويتم رش ملح عليها وكمون وفلفل حار(شطة) 
  • يتم خلط الجميل ورس زيت زيتون على البطاطا في النهاية وتقدم باردة.

طريقة عمل سلطة الزيتون التركية

مكونات السلطة:

خس مقطع بمقدار كوبان- بقدونس مفروم- كوب من الجبنة البيضاء المكعبات – خضار مقطع عبارة عن خيار وبصل شرائح0 كوب طماطم مفروم- دبس رمان ربع ملعقة- ملح – عصير ليمون نصف كوب 0 شطة- زيت زيتون. زيتون أخضر

طريقة التحضير:

  • يتم عمل صوص للسلطة عبارة عن زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان – الفلفل الأسود – والشطة الحارة ويترك الخليط جانبًا حتى يتم تفاعل الخليط مع بعضه.
  • يتم خلط الزيتون المقطع والبصل والطماطم والخس والبقدونس والخيار ويضاف إليهم التوابل ويتم خلطهم جيدًا، ويتم خلط الصوص على المزيج في طبق خاص مع مكعبات الجبنة البيضاء ويزين بالبقدونس.

البطاطا المشوية مع الجبنة أو الكومبير

من السلطات الصحية المشهورة في تركيا وتعتبر من الأكلات التي تقدم جانب المشويات:

المكونات:

عدد 2 حبة بطاطس أو حسب الكمية التي تناسب الأفراد – زبد بمقدار ملعقة لحبة البطاطس الواحدة- جبنة موزاريلا، ذرة، فلفل أبيض وملح وكمون وملعقة كاري ومبهارات مرق دجاج

الطريقة:

يتم تغليف البطاطا بورق حراري وتترك في الفرن حتى يتم شيها بالكامل

يتم تقسيم البطاطس إلى نصفين ويتم هرس قلب كل نصف

نخلط البهارات التي حضرناها للوصفة وننثر حبات الذرة على الخليط في قلب نصف قطعة البطاطا المشوية وتقدم للأكل

ختامًا كل طرق الطعام في الدول بحر متوسطية تتشابه في المكونات كثيرًا، إلا أن مكونات المقبلات التركية لها نكهة مختلفة كثيرًا تضفي على المشويات واللحوم والأكل التركي لذة مختلفة، كذلك تعتبر معظم مكونات المقبلات عند الاتراك صحية ولذيذة ومميزة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *